野菜を健康食にする調理方法はビタミンが鍵
野菜には多くの栄養素が含まれていて、積極的に食べる必要があるでしょう。
栄養素の中でも重要なのがビタミン類で、それぞれのビタミンの作用は異なるのでバランスよく摂取できるように食べた方が良いでしょう。
ビタミンAが含まれているものとしてはベータカロテンが豊富なニンジンが良く知られています。
こちらは脂溶性ビタミンなので炒めて食べると健康食として良いと言えるでしょう。
生で食べるなら油を使ったドレッシングと一緒に食べるといいかも知れません。
野菜の中でも良く含まれている栄養素にビタミンCがあります。
ビタミンCは水溶性のビタミンになり、茹でたりするとお湯にビタミンCがどんどん溶けだしてしまいます。
煮物などならだしなどもそのまま飲めるのでしょうが、茹で汁を捨てるような料理方法は非常にもったいないと言えるでしょう。
ビタミンBが含まれる食品も加熱調理には注意した方が良いでしょう。
健康食になるよう調理するなら加熱時間が短くなるようさっと炒めるといいかも知れません。